自家製ベーコン仕込み開始。でしたが・・・
予定より早く静岡から帰って夕食後時間が余った＆珍しく家人がパスタを極めたいというので、指導する事に・・・先ずは自家製ベーコン（燻製豚バラ）を仕込み開始。
天候次第では、ひょっとしたらパンチェッタ（塩漬け生豚バラ）に変更するかも（笑）
材料
・豚バラ
・塩（適量）
・黒胡椒だとかローレルだとかお好きな香辛料（適量）
今回買ってきた愛知県産豚バラちゃんは解体が下手だった様で腹側に血の跡が（血管の跡状に）あったので、きれいに成形して洗浄、水分を拭き取ってから塩、香辛料でまぶしてビニール袋に入れて冷蔵庫で熟成。
できあがりを楽しみにしていましたが、熟成開始から３日目の昨晩、母上様が良い物があると勝手に調理されてしまいました・・・orz
週末にでも再度仕込みます・・・
« 静岡遠征（昼食～編） | トップページ | 適切なギアを選択するには・・・ »
「グルメ・クッキング」カテゴリの記事
- CAZANでモーニング(2017.10.19)
- カマ焼き(2017.01.02)
- カレー煮込み(2017.01.03)
- うちあげ(2013.02.01)
- サムギョプサル(2012.11.05)
さすが母上、いい頃合です (^ ^)b
投稿: ミドルマン | 2009.02.25 12:14
家族間コンセンサスの不足？(笑)
そんなもん必要ないですよね～
イイですね～自家製ベーコン。
ボクは一度もチャレンジしたコトありませんけど…
お手軽燻製は毎年この時期に…う～ん、気温も高くなってきてそろそろヤバいかも。
急げ～っ！
投稿: Art-Foods | 2009.02.25 13:17
ミドルマン さま
ほんとうに（笑）
私が楽しみにしてていた食べ物を他の家族が食べてしまうのは子供の頃から好例なので、今更って感じですが・・・
Art-Foods さま
＞家族間コンセンサスの不足？(笑)
その通りです・・・orz
これは俺のだ！とビニール袋に明記していないのが悪いと言われてしまいました・・・8人家族でそれぞれが勝手に冷蔵庫内を物色するのでしかたないです・・・orz
燻製物には良い時期ですねー。
投稿: wua | 2009.02.27 08:36